Köstlicher Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn gehört zum Urlaub in Tirol wie gelebte Gastfreundschaft zum Hotel Singer. Probieren Sie unser Rezept doch auch mal zuhause!

Zutaten für Singer’s Kaiserschmarrn (ab 2 Personen)

• 250 g Mehl
• 500 ml Milch
• 6 Eigelb
• 6 Eiweiß
• Rumrosinen (je nach Vorliebe auch ohne Rosinen)
• Vanillezucker (nach Geschmack)

Zubereitung

Das Mehl und die Milch in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Das Eigelb vom Eiweiß trennen und gemeinsam mit den Rumrosinen zum Teig geben. Nun das Eiweiß mit dem Vanillezucker zu „Schnee“ schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.

In einer gut beschichteten, ofenfesten Pfanne etwas Butter schmelzen, den Teig hinzufügen und auf dem Herd goldbraun vorbacken.

Anschließend die Pfanne in den Backofen geben und bei 180 °C mit Ober- und Unterhitze für 20 Minuten backen.

Dann mit Hilfe eines Pfannenwenders in Stücke zerteilen, nochmals auf den Herd stellen und Butter und Zucker karamellisieren. Servieren und genießen!

PS: In unserem Hotel mit Pool in Tirol, dem Hotel Singer, essen wir den Kaiserschmarrn am liebsten mit Staubzucker, Apfelmus und/oder Zwetschkenröster.